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FOMAGGINO VECCHIO di " Montevecchia"

FOMAGGINO VECCHIO di " Montevecchia"

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Il Formaggino Vecchio di Montevecchia è un formaggio tradizionale della Lombardia, prodotto nella zona di Montevecchia, in provincia di Lecco, nel cuore del Parco Regionale di Montevecchia e della Valle del Curone. Questo formaggio si distingue per la sua lavorazione artigianale e per il rispetto delle antiche tradizioni casearie locali.

Caratteristiche:

  • Latte: Generalmente prodotto con latte vaccino, spesso intero e crudo, talvolta con aggiunta di latte caprino o ovino per un sapore più deciso.
  • Pasta: Di consistenza morbida o semi-dura a seconda della stagionatura. La pasta può essere compatta e talvolta con occhiature irregolari.
  • Crosta: Naturale, con tonalità che variano dal bianco al giallo paglierino, talvolta ricoperta da una leggera muffa superficiale, segno della stagionatura.
  • Sapore: Intenso e deciso, con note aromatiche che si sviluppano con la stagionatura, passando da dolci a più saporite e persistenti.
  • Stagionatura: Il termine "vecchio" indica una stagionatura prolungata rispetto al formaggio fresco. Questo conferisce maggiore complessità aromatica e una consistenza più asciutta.

Il Formaggino Vecchio di Montevecchia è spesso abbinato a miele, marmellate, o servito con un buon vino rosso locale, come un Pinot Nero o un Merlot prodotto nei vigneti circostanti. È molto apprezzato per la sua autenticità e il legame con il territorio.

Peso:100g circa

Ingredienti:Latte vaccino crudo, sale, caglio.

 

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